2011年，主婦聯盟環境保護基金會率先提出「綠食育」一詞，在起初的使用上始於運動層面的推動，針對親子教育、飲食安全、消費意識、全球化和飲食觀等主題的關係與倡議，包含反基改作物的宣導和解說、反對高風險美國進口牛肉、呼籲合理化施肥以降低蔬菜中硝酸鹽含量、從家庭生活與學校生活的各個面向開始注重飲食教育等。綠食育涵括「食農教育」、「飲食教育」與「環境教育」三大面向，環環相扣。

「農藥」、「食品添加物」、「塑化劑」等都是危害飲食健康、破壞餐桌幸福的隱形殺手，還有鮮為人知的蔬菜硝酸鹽、進口水果的保鮮劑，甚至輻射食品也需注意。市售及校園午餐食材安全，究竟該如何避開風險？如何為家人健康把關？從認識食品安全、學習如何慎選食材、注意食器安全、使用友善的清潔用品、避開生活中的環境風險。

　　現代飲食常有許多看不見的風險，味道幾可亂真的美味加工品、滅蟲殺草增加產量的農藥、具罹癌風險卻難以避免的蔬菜硝酸鹽、含有未知影響的基因改造食品等，這些都會長期累積在人體內提高健康危機！了解健康愛地球的綠色飲食概念，守護健康，珍愛地球。